【ストレス解消レシピ】味噌カレー豆乳スープパスタ
 
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味噌のコク、カレーのアクセント、豆乳のまろやかさがベストマッチ!
 
■材料
パスタはあらかじめ袋に記載されている分数より2分早めに茹で上げておく
・サラダ油…大さじ1
・にんにく…1片
・じゃがいも…1個
・だし汁…150ml
・豆乳…200ml
・カレー粉…小さじ2
・パスタ…100g
・ブロッコリー…60g
・味噌…小さじ2
トッピング
・鶏チャーシュー…適量
・コーン…40g
・バター…10g
  
■手順
1. 鍋にサラダ油を中火で熱し、スライスしたニンニクを入れて香りを出す。じゃがいも、だし汁を入れて5分ほど煮込む。
2. 1に豆乳、カレー粉を加えて混ぜ合わせてさらに2分ほど加熱する
3. 茹でたパスタ、ブロッコリーを入れて2分煮込む。火を止めて味噌を溶き入れる。
4. 器に盛り付け、トッピングをのせたら完成です。
 
制作:三浦綺子
 
【監修】管理栄養士 松浦ひとみ
元保育園勤務で二児の母。
無理しない、楽して皆美味しいがモットー
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