ギャラクシーがすぎる! ぷるぷる水羊羹
  
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https://bit.ly/2HeVyJN
 
銀河のような金箔が輝くゼリーと
チョコレートを混ぜた甘い水羊羹。
目も舌も楽しませてくれるデザートです♡
 
【材料】
チョコ羊羹
・水…240ml
・こしあん…500g
・チョコ…120g
・生クリーム…40ml
・ゼラチン…2g
 
ギャラクシーゼリー
・水…250ml
・砂糖…25g
・ゼラチン…2g
・フードカラー…2適
・金粉…適量
・銀粉…適量
  
■手順
1. お鍋にこしあん、水を入れてとろみが出るまで混ぜながら火にかける
2. チョコレート、生クリームを加えて溶かし、更にゼラチンを入れて混ぜながら溶かす。
3. 型に入れて冷蔵庫で3時間冷やす
4. 3が固まったら取り出して半分に切り、型に半分だけ戻す。
5. お鍋に水、砂糖を入れ中火で溶かし、ゼラチンを加えて混ぜながら溶かし、ゼリー液を作る。金粉、銀粉、フードカラーを加えて混ぜる。
6. 5を4の残った半分に流して冷蔵庫で3時間冷やし固めて完成です。
 
制作:三浦綺子
 
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透ける?! 練り切りステンドグラス
 
■材料
練り切り
・白玉粉…15g
・砂糖…15g
・水…40ml
・白あん…350g
・フードカラー…適量
カラフル寒天ゼリー(作りやすい量)
・水…100ml
・粉寒天…1g
・砂糖…15g
・フードカラー(赤、青、オレンジ)…適量
寒天ゼリー
・水…250ml
・粉寒天…2g
・砂糖…25g
  
■手順
下準備
寒天ゼリー
お鍋に粉寒天、砂糖を入れて混ぜ合わせ、水を少しずつ入れながら混ぜ合わせる。かき混ぜながら中火にかけ2分ほど沸騰させる。
 
1. 練り切りは、お鍋に白玉粉、砂糖、水を入れてねっとりするまで加熱する。
2. 白あんを加えて水分を飛ばす。シートの上でよく練り、冷ます。
3. フードカラーで色付けをした後セルクルに合わせて練り切りをカットする。セルクルの外側に巻きつけたら、外す。
4. 寒天ゼリーをフードカラーで3色(赤、青、オレンジ)に色付けをして冷蔵庫で冷やす。
5. 3の底に崩したカラフル寒天ゼリーを入れ、着色をしていない寒天ゼリーを流す。冷蔵庫で冷やし固めて完成。
 
制作:三浦綺子

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