中国伝統の味。カラフル餡の水晶湯園(スイショウタンエン)
 
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旧暦1月15日「元宵節」に食べる中国のスイーツ
「水晶湯園(スイショウタンエン)」。
もちもちの食感と甘い餡がベストな組み合わせ。
ちょっとポップなギャラクシー風にアレンジ。
 
■材料
・タピオカ粉…150g
・熱湯…120ml
・あんこ…50g
・白あん…200g
・ビーツパウダー…5g
・バタフライピー…5g
・かぼちゃパウダー…5g
・黒ごまペースト…5g
 
■手順
1. ボウルにタピオカ粉、熱湯を数回に分けて混ぜる。熱いうちにこねて
ひとかたまりにし20分寝かす。
2. 白あんを小分けにし、それぞれにビーツパウダー、バタフライピー、かぼちゃパウダー
  黒ごまペーストを混ぜる。
3. 30gずつに分けて好みの色を練り合わせ、生地に包む。
4. 浮いてくるまで茹でたら冷水に取り、水気を切って完成。
 
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ぷにぷに可愛い♡月見うさぎ団子 
 
■材料
団子
・白玉粉… 100g
・砂糖…10g
・水…100ml
・みたらし餡…適量
・フードカラー…適量
 
■下準備
ボウルに白玉粉、砂糖、水を加えて混ぜ合わせておく。
みたらし餡を一口サイズに冷凍しておく。
 
■手順
1. 白玉の生地を平たく広げ、冷凍しておいた一口サイズのみたらし餡を包む。
2. 沸騰した湯に入れて、浮くまで茹でる。
3. 浮いてきたら冷水に取る。
4. 熱した鉄串で耳の跡をつける。
5. つまようじに食紅をつけて目を書いて完成です。
 
制作:三浦綺子
 
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もっちり♡かぼちゃもち
 
■材料
求肥
・白玉粉…120g
・砂糖…60g
・水…160ml
・フードカラー…適量
 
・かぼちゃ…300g
・砂糖…50g
・生クリーム…大さじ1
 
・かぼちゃの種…適量
・コーンスターチ…適量
 
■手順
1.ボウルに白玉粉、水、砂糖を入れて混ぜ合わせる。フードカラーで色を付ける。
ふんわりラップをして600Wのレンジで2分加熱する。一度混ぜ合わせてから30秒加熱する。
2. コーンスターチを敷いたまな板に1.の求肥をのせて、平たく伸ばし粗熱を取る。
3. かぼちゃは電子レンジで加熱し柔らかくする。種を取り除いて中身をくり抜く。
4. くり抜いた3.の中身と砂糖、生クリームを混ぜ合わせ、かぼちゃ餡を作る。 
5. カットした求肥でかぼちゃ餡を包む。 
6. たこ糸で跡をつけるように縛る。冷蔵庫で30分寝かせる。
7. たこ糸を外し、上にかぼちゃの種を乗せて完成です。
 
制作:三浦綺子

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